Le regole di base di una equilibrata alimentazione naturale sono molto semplici:
Mangiare regolarmente dei cereali, prevalentemente integrali o semintegrali (riso integrale, pasta, ed altri), molte verdure di stagione cotte e crude, poche proteine animali (di preferenza il pesce, ogni tanto uova o carni bianche), sostituendole con quelle vegetali (legumi, e derivati come il Tempeh, il Tofu ed il Seitan).
Imparare ad apprezzare alimenti tanto utili quanto oggi poco utilizzati come la frutta secca (nocciole, mandorle, semi di sesamo e di girasole, ecc.) e le alghe marine (eccellenti nelle zuppe e nelle insalate).
Consumare solo frutta di stagione, meglio se lontano dal pasto.
Usare i condimenti con parsimonia, e solo quelli di alta qualità: sale marino integrale, olio di spremitura a freddo, aceto di riso o di mele, condimenti ricchi di fermenti vitali come il Miso e la Salsa di Soia tradizionali.
Sostituire lo zucchero, i dolcificanti sintetici e quelli raffinati, anche se biologici, con dolcificanti più appropriati e naturali: malto di cereali, ed occasionalmente miele.
Bere innanzitutto acqua pura, e poi tisane tradizionali e qualche volta, se gradito, un bicchiere di buon vino o della buona birra.
Utilizzare alimenti provenienti da agricoltura biologica, che vieta l’uso di sostanze chimiche di sintesi nei trattamenti (insetticidi, pesticidi, diserbanti) e certifica solo tecniche di coltivazione naturali ecocompatibili, esenti da OGM . Inoltre i prodotti biologici non contengono conservanti, coloranti chimici e grassi idrogenati.
Limitare il più possibile carni rosse e salumi, zucchero, fruttosio ed altri dolcificanti raffinati (compreso i dolciumi e le bevande che li contengono), latte e latticini, alimenti e bevande sintetiche, colorate, conservate.
Ed infine masticare bene: qualsiasi alimento rivela tutto il suo vero sapore e la sua qualità vitale solo quando viene masticato a fondo.
IL CIBO GIUSTO: breve introduzione ad una alimentazione quotidiana naturale, completa ed equilibrata.
• Come iniziare
• Equilibrio in tavola
• Risparmiare tempo in cucina
• Gli attrezzi della nuova cucina
• I primi acquisti
Perché seguire una alimentazione naturale?
PER IL BENESSERE DEL CORPO
da sempre si raccomanda una dieta varia e bilanciata per il proprio benessere e nella prevenzione di patologie correlate all’alimentazione e ai diversi disturbi alimentari.
PER IL BENESSERE DELLA MENTE
Un'alimentazione naturale ed equilibrata favorisce la chiarezza e la serenità della mente.
PER UN AMBIENTE PIÙ' PULITO
II consumo di alimenti biologici vegetali ed uno stile di vita naturale riducono l'inquinamento dell'ambiente e delle acque.
PER CONSENTIRE IL RISPARMIO ENERGETICO
Gli alimenti naturali richiedono meno energia, fertilizzanti e carburanti per essere coltivati, prodotti e conservati.
PER FAVORIRE LO SVILUPPO SPIRITUALE
Tutte le vie di sviluppo spirituale si sono sempre fondate su un'alimentazione semplice e prevalentemente vegetariana.
PERCHE' CI SIA CIBO PER TUTTI
La fame nel mondo può essere vinta soltanto con il ritorno all'alimentazione tradizionale, che richiede meno tecnologia, energia e terreno disponibile.
Come iniziare
Conviene avvicinarsi all'alimentazione naturale gradualmente, evitando all'inizio solo gli alimenti più squilibrati e sostituendoli con altri relativamente più equilibrati. Nel frattempo si farà conoscenza con gli alimenti più nuovi ed ancora sconosciuti, imparando a cucinarli e consumarli nel modo appropriato.
Lo zucchero ed i dolci industriali, insieme alle carni rosse, i salumi, il latte ed i formaggi più grassi e, naturalmente, gli alimenti colorati, conservati, ecc., possono di solito essere abbastanza rapidamente eliminati o ridotti al minimo senza causare alcun problema. Li si sostituirà con alimenti analoghi, ma che presentano caratteristiche più favorevoli.
Invece di utilizzare
zucchero
Sostituire con
miele e malto di cereali
Invece di utilizzare
dolci convenzionali
Sostituire con
dolci naturali
Invece di utilizzare
salumi e carni rosse
Sostituire con
carni bianche, pesce e molluschi
Invece di utilizzare
formaggi grassi
Sostituire con
formaggi meno grassi
Invece di utilizzare
latte
Sostituire con
yogurt
Quando ci si sente confortevoli in questo ambito, si può passare alla seconda fase: allargare la scelta delle verdure, includendo tutte le varietà che oggi non si consumano più raramente. Imparare a cucinare i cereali integrali più semplici (il riso e la pasta) e le proteine vegetali come il tofu, il seitan ed il tempeh. Introdurre tra le proprie abitudini una minestra di verdure condita con il Miso, e sperimentare condimenti di base come la Salsa di Soia e l'aceto di riso o di mele.
Nella terza fase si impareranno a cucinare altri cereali, i legumi e le alghe, ed a preparare dei buoni dolci naturali. Si consumeranno molto più di rado carni bianche e latticini, e si farà gradualmente evolvere l'alimentazione verso il suo equilibrio definitivo.
(immagine piramide)