Ingredienti (4/6 persone):
120 g. farina di riso integrale
1/2 l bevanda di soia
3 cucchiai di malto di riso
Scorza di limone q.b.
4 pere
Un pizzico di sale
Un pizzico di vaniglia
Preparazione:
In un tegame unite la farina di riso alla bevanda di soia
senza fare grumi, aggiungete il sale, il malto e portate
ad ebollizione sempre mescolando. Abbassate la
fiamma e continuate la cottura per 20 minuti, 5 minuti
prima di terminare la cottura, aggiungete la vaniglia e
la scorza di limone. Pelate e tagliate le pere a quadretti.
Aggiungetene 3/4 al budino già cotto. Passate uno
stampo per ciambelle sotto l'acqua fredda, versateci il
budino e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Al momento
di servire, rovesciate lo stampo su un piatto da portata e
riempite l'anello centrale con il resto delle pere.