Ingredienti per 4 persone:
400 g di quinoa cotta
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
prezzemolo
2 limoni
un pizzico di peperoncino polvere
20 olive verdi denocciolate
menta fresca
sale marino integrale
Preparazione:
QUINOA PRONTA: se c’è poco tempo utilizzare la quinoa già cotta che vi proponiamo, pronta per l’uso, veloce e pratica.
Cottura QUINOA: sciacquare e bollire per circa 30/35 minuti in acqua salata pari al doppio del peso del cereale.
Lavare, sbucciare e tritare la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Tagliare le olive a rondelle. Unire in una terrina il preparato tritato, le
olive e la quinoa. Condire con l’olio extra vergine, la scorza di un limone e il succo di 2 limoni, un pizzico di sale e peperoncino.
Lasciare riposare per circa 1 ora in frigorifero.
Prima di servire aggiungere qualche foglia di menta.