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Kabocha nimono: la zucca stufata alla giapponese

#giapponeVegan
Media
3 ore
3 persone

Ingredienti

un piatto autunnale dal profumo giapponese, semplice e raffinato.

Procedimento

  1. Prepara il Kombu Dashi: immergi un pezzetto di alga kombu La Finestra sul Cielo in acqua fredda e lasciala in infusione per almeno 2-3 ore (meglio se tutta la notte) per permettere all’alga di rilasciare il suo aroma delicato. Scalda poi lentamente l’acqua fino quasi al bollore e rimuovi l’alga prima che inizi a bollire.
  2. Porta il dashi a leggero bollore in una casseruola.
  3. Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci a fuoco dolce finché diventano morbidi, ma non sfatti.
  4. Unisci il Mirin Mikawa e la salsa di soia, mescola e lascia sobbollire qualche minuto per amalgamare i sapori.
  5. Servi la zucca calda, guarnita con semi di zucca tostati per un tocco croccante.

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