SHIRATAKI CON MAITAKE E SEITAN

Mettere in ammollo i funghi maitake per circa dieci minuti.

Intanto, sciacquare sotto l’acqua corrente gli shirataki e poi cuocerli per due minuti in acqua salata con del sale grosso integrale.

In una padella con poco olio, saltare il cipollotto fresco tritato finemente, la carota tagliata a bastoncino, il seitan a cubetti, e sfumare con del tamari.

Aggiungere i funghi strizzati e leggermente sminuzzati al coltello. Cuocere per pochi minuti.

Saltare la pasta nel sugo di verdure e seitan e completare con gomasio e un filo d’olio a crudo.

Per una maggiore sapidità, aggiungere del tamari a piacere.

Ricetta e foto di Federica Gelso Giuliani del foodblog Gelsolight blog.giallozafferano.it/gelsolight