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Fusilli integrali in salsa di noci e miso di riso con zucchine

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Ingredienti

Claudia Gavioli (su Instagram @mangioquindisono) trasforma una semplice pasta con le zucchine in un primo piatto con un condimento super saporito e con un ingrediente inaspettato: il miso di riso.

Procedimento

Per il condimento al miso

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme

Per le zucchine

  1. Accendete il forno a 200° ventilato
  2. Tagliate le zucchine a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore e conditele uniformemente con metà condimento al miso
  3. Disponetele su una teglia da forno in modo da distribuirle su un unico strato
  4. Infornate per 12 minuti, poi azionate solo il grill e lasciate altri 5 minuti controllando non si
    coloriscano troppo.

Per la pasta

  1. Unite le noci, il lievito alimentare, il latte di soia e il dragoncello alla rimanente metà del
    condimento al miso
  2. Trasferite nel boccale di un frullatore a immersione e frullate fino a ottenere un composto
    omogeneo e fluido
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata tenendola al dente
  4. Scolatela e conditela immediatamente con la salsa alle noci e miso, aggiungendo qualche
    cucchiaio d’acqua se necessario
  5. Aggiungete anche le zucchine arrostite, mescolate e servite immediatamente

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