Cuocere gli spaghettini di riso in acqua bollente salata con sale integrale. Sono sufficienti due minuti di immersione, poi occorre scolarli immediatamente e sciacquarli in acqua fredda per eliminare l’amido e far si che non si incollino fra loro.
Tagliare a millepunti la carota e la cipolla e fare insaporire un minuto in padella con poco olio.
Aggiungere il seitan tagliato a piccoli cubetti e cuocere per qualche minuto.
Sfumare con del tamari.
Saltare gli spaghetti nel sugo precedentemente preparato e condire con olio a crudo, gomasio, semi di lino e una manciata di prezzemolo fresco.
Ricetta e foto di Federica Gelso Giuliani del foodblog Gelsolight blog.giallozafferano.it/gelsolight
RISO DI CAVOLFIORE CON TOFU SAPORITO
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