Biscotti al tè matcha e mandorle

Ingredienti

120 g di zucchero di canna chiaro

100 g di burro di mandorle

40 g di acquafaba (il liquido di governo dei ceci)

40 g di bevanda vegetale (latte di soia o latte di mandorle)

8 g di tè matcha in polvere La Finestra sul Cielo

120 g di farina tipo 1 (o 00)

60 g di farina di mandorle La Finestra sul Cielo

5 g di lievito per dolci

2 g di bicarbonato

1 presa di sale

Zucchero di canna per decorare (facoltativo)

Dal colore verde brillante, tutto naturale! Chiara Gavioli (@mangioquindisono su IG) ha fatto una magia con il nostro tè matcha e ci ha fatto dei golosissimi biscotti.

Procedimento

Scalda la bevanda vegetale fino a circa 40/50°.
In una tazza, aggiungi il tè matcha e poi un paio di cucchiai di latte vegetale scaldato.
Utilizzando l’apposita frusta in bambù o un mini frustino da cucina, sciogli il matcha aggiungendo il latte vegetale man mano. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzare.
In una terrina sufficientemente ampia, metti lo zucchero di canna e il burro di mandorle e con una frusta manuale lavorali per un minuto circa.
Aggiungi ora l’acquafaba e lavora nuovamente per un minuto.
Aggiungi anche il matcha disciolto nel latte e lavora per qualche minuto per aiutare lo zucchero a sciogliersi.
Setaccia e mescola bene la farina tipo 1 con quella di mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Unisci le farine alla ciotola con gli ingredienti umidi mescolando bene con una spatola fino a ottenere un composto uniforme. Copri e trasferisci l’impasto in frigorifero per circa 3 ore.
Accendi il forno a 190° statico e prepara una teglia da forno ricoprendola con carta da forno.
Disponi su un piatto qualche cucchiaiata di zucchero di canna.
Con le mani leggermente umide, preleva delle porzioni di impasto da 30 g l’una, lavorale fino a renderle circa rotonde.
Rotola le palline di impasto nello zucchero di canna e disponile poi molto ben distanziate tra loro sulla teglia (in una teglia 30×40 cm si possono cuocere 8 biscotti alla volta).
Inforna per circa 14/16 minuti, finché l’esterno non risulta croccante ma il centro ancora morbido al tatto.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia senza toccarli per circa 10 minuti o finché non si siano rappresi e siano maneggiabili.
A questo punto trasferiscili su una gratella per farli raffreddare del tutto.
Conservali in un contenitore a chiusura ermetica lontano dall’umidità, a temperatura ambiente.

Ingredienti

Dal colore verde brillante, tutto naturale! Chiara Gavioli (@mangioquindisono su IG) ha fatto una magia con il nostro tè matcha e ci ha fatto dei golosissimi biscotti.

Procedimento

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