Cuocere il riso in acqua leggermente salata fino a completa cottura, mettere in un piatto e condire con qualche goccia di acidulato di riso e lasciare raffreddare.
Preparare la salsina mescolando, in una ciotolina, il tahin con la purea di umeboshi e qualche cucchiaio di acqua.
Prendere un tappetino da sushi, stenderci sopra un foglio di alga nori con la parte ruvida in alto e distribuire uniformemente il riso lasciando un paio di centimetri liberi alle due estremità. Spalmare la crema tahin-umeboshi.
Mettere sopra il riso qualche bastoncino di tofu, di carote e di daikon
Arrotolate il sushi con l’aiuto del tappetino. Lasciare riposare il rotolo per 30 minuti prima di tagliarlo a fettine di circa 2 cm, servire insaporito con lo shoyu allo zenzero.
Maionese vegan al wasabi
Paninetti con tempeh affumicato e crema di carote speziata
Mousse avocado e cioccolato con amasake
Spiedini di tempeh di lenticchie e zucca
Zuppa di miso
Carrot Cake smoothie all'amasake
Alga nori in tempura con salsa all'arancia
Crumble di tempeh con purea di patate
Tris di bruschette con verdure in agrodolce
Zuppa di Soba Piccante con Tofu e Verdure
