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Spiedini di tempeh di lenticchie e zucca

fermentatimarinatureTempehVegan
Media
2 ore
2

Ingredienti

Questa ricetta di Gianna Giachero è perfetta per grandi e piccini. Il tempeh, ridotto a tocchetti e marinato, si unisce alla dolcezza della zucca e al profumo delle erbe aromatiche, in un delizioso tripudio di sapori.

Procedimento

  1. Taglia il tempeh a cubetti cercando di ottenere una grandezza uniforme.
  2. Affetta lo scalogno, taglia in due lo spicchio di aglio e dividi le erbe aromatiche in piccole parti.
  3. Metti tutto in una ciotola insieme al tempeh e aggiungi la salsa di soia tamari, l’olio e il mirin.
  4. Mescola bene affinche’ tutto il tempeh sia ben inumidito dai condimenti e lascia riposare coperto per almeno un’oretta.
  5. Nel frattempo, prepara le verdure. Taglia la zucca a cubetti grandi circa quanto il tempeh e le cipolle in spicchi abbastanza spessi.
  6. Metti le verdure in una ciotola, aggiungi la salvia e l’olio, l’acidulato di umeboshi e mescola tutto delicatamente  in modo tale che il condimento sia ben distribuito nelle parti, lascia riposare circa un’ora.
  7. Preriscalda il forno e poi, in una teglia ricoperta dall’apposita carta, poni le verdure con il loro condimento e cuocile a 180 gradi per circa 35 minuti in modalità ventilata. Verso fine cottura sala leggermente.
  8. Anche il tempeh, con tutta la sua marinatura, va cotto al forno nella stessa modalità ma con un tempo più breve, basteranno infatti 25 minuti, avendo cura di girarlo di tanto in tanto (ricordati di rimuovere l’aglio se preferisci).
  9. A questo punto, quando entrambe le cotture saranno terminate, attendiamo qualche minuto e assembliamo i nostri spiedini.
  10. Infiliamo delicatamente negli stecchini, alternandoli, tempeh e zucca, qualche pezzetto di cipolla rossa e fogliette di salvia, volendo, anche fresca. Ripassa in forno qualche minuto e servi. 

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