Le fasi di lavorazione del tè
Mochi di riso con salsa ai ravanelli e zenzero
Risolatte alla nocciola con il kuzu
Zucca al forno marinata allo shio koji
Shio Koji
Cos’è il Koji nella cucina giapponese?
Mousse avocado e cioccolato con amasake
Crostoni sfiziosi
Tre salse con l’acidulato di umeboshi
Umeboshi: il tesoro fermentato della cucina giapponese
Pasta fredda ai peperoni, pomodori secchi e umeboshi
Tris di bruschette con verdure in agrodolce
Come preparare il tè freddo con la tecnica koridashi
Il tè: dalla Cina all’Italia
Crumble di tempeh con purea di patate